Muchas empresas vinateras, entre ellas las de Lanzarote, se tienen que nutrir de especialistas formados en universidades francesas
Las facultades de enología no están a la altura de la tradición de las bodegas españolas
El copropietario de El Grifo, Juan José Otamendi, reconoce que sería bueno que las facultades y bodegas colaboraran en la formación de enólogos